 |
| Ensalada de mango y bacalao |
Las ensaladas son para el verano, está claro. Son frescas y rápidas de hacer. No hay que complicarse la vida y te puedes dejar llevar mezclando ingredientes, porque raramente salen mal (y si es así, siempre le puedes enviar tus guarrindongadas a Robin Food).
Esta ensalada es un contrastre de sabores dulces, salados y el toque ahumado del bacalao, así que el resultado puede sorprender a más de uno. A mi personalmente me gustan las mezclas de sabores así que os animo a que la probéis.
Ingredientes (para una persona):
- 2 puñados de canónigos
- 1/2 mango
- 1 filete pequeño de bacalao ahumado en aceite
- Maíz en lata
Para el aliño:
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
1. Lavar los canónigos y dejarlos a remojo en agua fría unos cinco minutos.
2. Pelar el mango, y con ayuda del pelador cortarlo en finas tiras.
3. Desmigar con las manos el filete de bacalao ahumado en trocitos.
4. Para el aliño: mezclar dos cucharaditas de salsa de soja con una de aceite de oliva.
4. Para el aliño: mezclar dos cucharaditas de salsa de soja con una de aceite de oliva.
5. Escurrir los canónigos y servirlos en un plato grande, decorar con el mango y los trocitos de bacalao y añadir una cucharada de maíz. Regar con el aliño y listo!